LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK II : PERCOBAAN XIII ( UJI LEMAK)

 

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK II

UJI LEMAK

 

 

 

Dosen pengampu : Dr. Drs. SYAMSURIZAL , M.Si

 

Disusun Oleh:

NUR KHALISHAH 

(A1C118052)

 

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JAMBI

2020

 

 

VII.  DATA PENGAMATAN

 

PERLAKUAN	TUJUAN	HASIL
1. Pada tabung reaksi 1, dimasukkan 5 tetes minyak Ke dalam tabung reaksi kemudian ditambah 2 ml aquades. Lalu  dikocok tabung reaksi selama 1 menit	Untuk mengetahui adanya emulsi pada lemak	larutan  berwarna putih keruh
2. Pada tabung reaksi 2, dimasukkan 5 tetes minyak kedalam tabung reaksi, kemudian ditambah larutan sabun sebanyak 2 ml. kemudian dikocok selama 1 menit.		larutan berwarna putih susu.
3. Pada tabung teaksi 3, dimasukan 5 tetes minyak, kemudian tambhakan putih telur sebanyak 2ml, lalu di kocok selama 1 menit.		larutan berwarna putih kekuningan di bagian bawah dan putih susu di bagian atas.
4. Pada tabung reaksi 3, dimasukkan 5 tetes minyak, kemudian tambahkan santan sebanyak 2ml. kemudian dikocok selama 1 menit		larutan berwarna putih susu.

 

VIII.  PEMBAHASAN

                Saat ini kami ada percobaan kali ini, seperti sebelum- sebelumnya kami menggunakan data pengamatan dari video yang kami tonton dari youtube. Kami menggunakan video yang sesuai dengan judul percobaan ini, yaitu uji lemak.

Pada uji lemak ini, dilakukan perlakuan tentang terjadi emulsi pada sampel yang akan diuji cobakan. Pada percobaan ini dilakukkan dengan 4 sampel. Pada tabung reaksi yang pertama dimasukkan 5 tetes minyak kedalam tabung reaksi kemudian ditambahkan 2 ml aquades, kemudian dikocok selama 1 menit. Perlakuan ini untuk mengetahui apakah adanya emulsi pada lemak. Hasil yang didapatkan pada perlakuan ini yaitu larutan berwarna putih keruh.  Pada tabung yang kedua dimasukkan 5 tetes minyak lalu 2 ml larutan sabun, dikocok selama 1 menit, hasil yang didapatkan yaitu larutan berwarna putih susu. Pada tabung ketiga dimasukkan 5 tetes minyak, lalu 2 ml putih telur kemudian dikocok selama 1 menit. Hasil yang didapatkan yaitu larutan berwarna putih kekuningan dibagian bawah dan putih susu dibagian atas. Selanjutnya pada tabung keempat dimasukkan 5 tetes minyak lalu ditambahkan santan sebanyak 2 ml, lalu dikocok selama 1 menit. Hasil yang didapatkan pada perlakuan ini yaitu larutan berwarna putih susu.

 

IX. PERTANYAAN  

1.   Apa yang akan terjadi jika pengocokan dilakukan lebih dari 1 menit ?

2.   Apa fungsi penambahan aquades?

3.   Mengapa pada tabung reaksi 3 santan dan minyal dimasukkan secara langsung dalm satu tabung tersebut ?

 

X. KESIMPULAN

Adapun kesimpulan yang dapat kita tarik sebagai berikut:

1.Lemak dan minyak ialah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid yaitu suatu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut didalam air, tetapi larut didalam pelarut organik non-polar. Reaksi penyabunan disebut juga dengan reaksi saponifikasi dari lemak atau minyak. Lipida yang tidak bisa disaponifikasikan berarti hidrolisis alkali tak menghasilkan sabun.

 

XI. DAFTAR PUSTAKA

Barasi, Mary E. 2007. At a Glance Ilmu Gizi. Jakarta : Erlangga

E Yazid, L Nursanti. 2006. Penuntun  Praktikum Biokimia untuk mahasiswa analis. Yogyakarta: CV Andi Offset

Tim Kimia Organik. 2019. Penuntun Praktikum Kimia Organik III. Jambi : Universitas Jambi.